Is roggebrood gezond? Voedingswaarde, soorten en etiket

Roggebrood is een gezonde, vezelrijke keuze, maar per merk verschilt hoeveel rogge, suiker en zout erin zit.

Laatst bijgewerkt op 10 oktober 2026.

Ja, roggebrood is een gezonde keuze. Het Voedingscentrum zet roggebrood in zijn lijst voor de gezonde schoollunch bij de Schijf van Vijf-keuzes, en een dikke snee van 70 gram levert 5,7 gram vezels. Wel verschilt het per merk hoeveel rogge, suiker en zout erin zit, dus het etiket lezen loont.

Waarom is roggebrood gezond?

Roggebrood wordt meestal gemaakt van volkoren rogge: de hele korrel, gebroken of gemalen. Volkorenproducten staan in de Schijf van Vijf en het Voedingscentrum adviseert om ze elke dag te eten. Volgens het Voedingscentrum hangt ongeveer 90 gram volkorenproducten per dag samen met een 25% lager risico op bepaalde hartziekten en een 10% lager risico op darmkanker. Ongeveer 60 gram per dag hangt samen met een 25% lager risico op diabetes type 2. Dat zijn verbanden uit onderzoek naar volkorenproducten in het algemeen, niet naar roggebrood apart.

Het tweede pluspunt zijn de vezels. Vrouwen van 18 tot 49 jaar hebben minstens 24 gram vezels per dag nodig, mannen minstens 30 gram. Eén dikke snee roggebrood dekt daar dus ongeveer een vijfde tot een kwart van. Vezels houden vocht vast en zorgen voor een zachtere ontlasting.

Voedingswaarde van roggebrood per snee en per 100 gram

Het Voedingscentrum geeft de gemiddelde waarden voor één dikke snee van 70 gram. De kolom per 100 gram is daaruit omgerekend en afgerond. Dunne plakjes uit een kuipje wegen vaak minder dan 70 gram, dus kijk voor jouw brood op de verpakking.

Voedingswaarde Per dikke snee (70 gram) Per 100 gram (omgerekend)
Energie 137 kcal 196 kcal
Vet 0,9 g 1,3 g
waarvan verzadigd 0,1 g 0,1 g
Koolhydraten 25,3 g 36,1 g
waarvan suikers 5,5 g 7,9 g
Vezels 5,7 g 8,1 g
Eiwit 4,1 g 5,9 g
Zout 0,52 g 0,74 g

Roggebrood of volkorenbrood: wat is beter?

Allebei zijn ze een goede keuze. Roggebrood bevat per 100 gram meer vezels en minder calorieën dan volkoren tarwebrood, maar ook minder eiwit en meer suikers. Witbrood blijft op vezels ver achter. De cijfers voor tarwebrood komen uit de NEVO-tabel van het RIVM (versie 2023), zoals overgenomen door Brood.net.

Per 100 gram Roggebrood Volkoren tarwebrood Wit tarwebrood
Energie 196 kcal 233 kcal 246 kcal
Vezels 8,1 g 6,6 g 2,5 g
Eiwit 5,9 g 10,9 g 9,0 g
Suikers 7,9 g 1,9 g 2,2 g
Zout 0,74 g 0,98 g 1,05 g

Let op de portie. Een dikke snee roggebrood weegt twee keer zoveel als een gewone boterham van 35 gram. Per snee krijg je dus meer calorieën binnen dan met één boterham volkorenbrood, ook al is roggebrood per 100 gram lichter.

Welk roggebrood is het gezondst?

Fries, Brabants en pumpernickel

  • Fries roggebrood is donker, compact en zoetig. Het bestaat uit gebroken roggekorrels en wordt lang op lage temperatuur gegaard. Daarbij wordt een deel van het zetmeel omgezet in suikers. Het Friese roggebrood van Albert Heijn bevat bijvoorbeeld 62% volkoren gebroken rogge, geen toegevoegde suiker, 8,7 gram vezels en 4,9 gram suikers per 100 gram.
  • Brabants roggebrood is lichter van kleur en luchtiger. Het wordt gemaakt van gemalen rogge, vaak met tarwebloem en gist of zuurdesem, en korter gebakken. Het Brabantse roggebrood van Albert Heijn bevat 33% volkoren roggemeel plus roggezuurdesem, 7,5% tarwebloem, 9 gram vezels en 1 gram suikers per 100 gram.
  • Pumpernickel komt uit het Duitse Westfalen. Het wordt van oudsher gemaakt van grof gebroken rogge, water en zout en 16 tot 24 uur gebakken in een oven met stoom op ongeveer 120 graden. De donkere kleur ontstaat door die lange baktijd, niet door kleurstof.

Waar let je op het etiket op?

De Consumentenbond testte in december 2023 23 roggebroden uit de supermarkt. De conclusie: roggebrood is gezond, maar er zit vaak minder rogge in dan je denkt, en bij 7 broden ontbrak de aanduiding wit, bruin of volkoren. Controleer daarom dit:

  1. Volkoren en het percentage rogge. Staat volkoren rogge vooraan in de ingrediëntenlijst en is het aandeel hoog?
  2. Suiker en stroop. Staat suiker, stroop of glucosesiroop in de lijst, dan is het brood gezoet. Een roggebrood zonder toegevoegde suiker kan toch enkele grammen suikers bevatten door de lange baktijd.
  3. Zout. De twee voorbeelden hierboven bevatten 0,9 en 1,1 gram per 100 gram. Vergelijk merken en kies de laagste.

Roggebrood bij afvallen, diabetes en prikkelbare darm

Afvallen. Roggebrood is geen afslankmiddel. Het Voedingscentrum schrijft dat sommige vezels kunnen helpen om je na een maaltijd vol te voelen, maar dat onduidelijk is of je daardoor over de hele dag minder eet. Mensen die genoeg vezels eten hebben gemiddeld wel een iets lager gewicht. Ook het beleg telt mee: met kaas of spek ziet de rekensom er anders uit dan met plakjes fruit uit het seizoen.

Diabetes. De Nederlandse Diabetes Federatie noemt roggebrood niet apart. Het algemene advies is om vezelrijke koolhydraten te kiezen, omdat vezels de bloedglucose minder snel laten stijgen. Tegelijk verhogen alle koolhydraten de bloedglucose en doet de hoeveelheid ertoe. Welke hoeveelheid bij jou past, bepaal je met je diëtist.

Prikkelbare darm. In het FODMAP-beperkte dieet staat roggebrood bij de producten die je in de eerste fase weglaat. De folder van de Noordwest Ziekenhuisgroep (2025) rekent brood van tarwe en rogge tot de FODMAP-rijke producten. Zo’n dieet volg je onder begeleiding van een diëtist en is tijdelijk: daarna test je per product wat je verdraagt.

Roggebrood bewaren

Roggebrood bevat van nature veel vocht en schimmelt daardoor snel. Het Voedingscentrum adviseert om het goed ingepakt op een koele, droge plek te bewaren, bij voorkeur in de kelder en anders in de koelkast. Dat is anders dan bij gewoon brood, dat in de koelkast juist uitdroogt. Invriezen kan ook. Zie je schimmel, gooi het brood dan weg. Meer over wat wel en niet in de koelkast hoort, lees je in onze bewaartips voor bananen.

Veelgestelde vragen

Hoeveel calorieën zitten er in roggebrood?

Een dikke snee van 70 gram bevat volgens het Voedingscentrum 137 kcal. Omgerekend is dat ongeveer 196 kcal per 100 gram.

Hoeveel vezels zitten er in roggebrood?

In een dikke snee van 70 gram zit 5,7 gram vezels, ruim 8 gram per 100 gram. Volkoren tarwebrood bevat 6,6 gram per 100 gram.

Is Fries roggebrood gezond?

Ja, mits het van volkoren rogge is gemaakt en er geen suiker of stroop is toegevoegd. De zoete smaak komt bij echt Fries roggebrood van de lange baktijd. Kijk op het etiket om zeker te zijn.

Is roggebrood goed als je wilt afvallen?

Het past in een gezond eetpatroon en bevat veel vezels, maar het is niet bewezen dat je er minder door gaat eten. Een dikke snee telt ongeveer even zwaar als twee gewone boterhammen.

Bronnen

Vorige post
Volgende post
Gerelateerd